La salade du printemps : fraîcheur, couleurs et saveurs dans l'assiette
- Manon Vitte
- 2 juin
- 6 min de lecture
C'est le printemps 🌸 ! Cette saison où tout renaît, où la nature s'éveille et où nos envies de plats légers, colorés et frais se multiplient. Exit les gratins et les soupes de l'hiver (genre soupe de poulet), c'est le moment de créer des assiettes pleines de légumes croquants, de saveurs vives et des recettes pleines de pep's ! Et quoi de mieux pour célébrer cette belle saison que de préparer une salade du printemps aussi simple que gourmande ?
C'est le moment idéal pour mettre en avant les trésors de la terre et de la nature printannière : asperges, radis, premiers concombres, et premières tomates dès le mois de mai, haricots verts, herbes aromatiques… Le tout sublimé d'une vinaigrette maison et pourquoi pas quelques morceaux de pomme pour surprendre les papilles.🤩
Dans cet article, je te propose de découvrir 2 recettes parfaites de salade printanière, avec des conseils pour varier les ingrédients, les accompagner d'une bonne sauce, et en faire un repas complet ou une entrée légère. Allez, enfile ton tablier, on va donner les couleurs du printemps à ton assiette !
Pourquoi la salade est-elle la bonne idée du printemps ?
Une recette minute pleine de fraîcheur
La salade a tout bon à cette période de l'année. Elle est :
Facile à préparer,
Riche en légumes de saison,
Parfaite en entrée ou en plat complet,
Légère mais nourrissante,
Prête en quelques minutes !
Quand les journées rallongent et qu'on passe plus de temps dehors, on n'a pas toujours envie de passer des heures en cuisine. Une bonne salade du printemps, préparée avec amour en un rien de temps, c'est l’option idéale, pour renouer avec une nourriture plus saine, aprés un hiver souvent un peu trop riche 😅.
Les ingrédients stars du printemps
Asperges : les reines de la saison
Si on devait élire un légume emblématique du printemps, ce serait sans doute l'asperge. Verte, blanche ou violette, elle apporte une touche chic et délicate à n'importe quelle recette de salade. Légèrement croquante après une cuisson vapeur au vitaliseur, elle se marie à merveille avec une bonne huile d'olive, un peu de citron, ou même une sauce au yaourt.
Radis, tomates, concombre : le trio fraîcheur
Ces trois-là, c'est le combo parfait pour ajouter du croquant, de la couleur, et du peps. Les
radis sont à la fois doux et piquants, les tomates cerises juteuses à souhait, et le
concombre apporte cette sensation de fraîcheur absolue dès le milieu du printemps.
Pomme et olive : les invités surprise
Un peu de pomme verte finement tranchée pour la touche sucrée-acidulée, quelques
olives pour le côté salé-solaire et méditerranéen… Et voilà comment transformer une simple salade en une véritable création gourmande et originale. (Mais si ! T'es un artiste culinaire qui s'ignore, j'en suis sûre)
Haricots verts : la touche "al dente"
Cuits rapidement à la vapeur pour conserver leur croquant, les haricots verts apportent une belle mâche à ta salade printanière. Et avec un filet d'huile d’olive et une pincée de sel, c'est juste divin.
Recette facile de salade du printemps (pour 2 personnes)
Ingrédients
6 asperges vertes
1 poignée de haricots verts frais
4 radis roses
10 tomates cerises
½ concombre
1 petite pomme verte
Quelques olives noires ou vertes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus d’½ citron
1 c. à café de moutarde douce
Sel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic selon tes goûts et tes envies…)
Préparation (temps total : 15 minutes)
Lave soigneusement tous les légumes.
Coupe les asperges en tronçons et fais-les cuire 5 minutes à la vapeur. Même chose pour les haricots verts.
Coupe les radis en fines rondelles, les tomates cerises en deux, le concombre en demi-lunes, et la pomme en fines tranches.
Dans un grand saladier, mélange les jeunes pousses, les légumes, les olives, et la pomme.
Prépare la vinaigrette : dans un bol, mélange l'huile, le citron, la moutarde, du sel, du poivre et les herbes ciselées. Verse la sauce sur la salade juste avant de servir, mélange délicatement et savoure !
Astuces pour une salade encore plus gourmande
Ajoute une source de protéines
Pour transformer ta salade du printemps en repas complet, tu peux y glisser :
Des œufs durs,
Des pois chiches grillés,
Des dés de tofu mariné,
Du fromage frais de chèvre ou de brebis,
Des graines toastées (tournesol, courge…).
Varie les huiles
Si l'huile d’olive reste une valeur sûre, tu peux aussi tester :
L'huile de noix pour un goût rustique,
L'huile de colza pour les oméga-3,
L'huile de sésame pour une note asiatique.
Idées d'associations pour un repas printanier complet
Ta salade du printemps peut être servie :
En entrée légère avant un plat de légumes rôtis,
En accompagnement d’une tarte salée (épinards, chèvre, pignons),
En repas principal avec du pain aux céréales,
Lors d'un pique-nique ensoleillé ou d'un déjeuner sur le pouce,
En dîner detox après une journée bien chargée.
La salade printanière : l'amie des jours pressés
Avoue, on a tous des jours où l'on veut manger simple, léger, frais, sans y passer une heure. La salade du printemps est parfaite pour ça. C'est une recette minute, adaptable à l'infini, pleine de légumes de saison, de saveurs et de bonne humeur.
Et puis, elle a ce pouvoir magique de te reconnecter à la terre, à la saison, et à ton assiette. Tu croques une asperge, tu sens le citron, tu admires le vert éclatant des pousses… et tu te dis que, oui, il fait bon vivre quand on mange bien.
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Recette bonus : salade printanière croquante aux pommes, concombre et feta
Envie d’un mélange sucré-salé tout en fraîcheur, prêt en quelques minutes ? Cette salade du printemps, à base de pomme, concombre, radis, et feta, est un vrai concentré de saveurs et de croquant. Parfaite pour une entrée pleine de peps ou un petit repas léger qui change un peu.
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 pomme verte ou rouge bio (selon ce que tu as sous la main)
½ concombre
6 radis roses
1 petit oignon rouge (ou cébette)
80 g de feta (ou fromage de brebis)
Quelques olives noires
1 poignée de noix ou de noisettes concassées
Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses
1 c. à soupe d'huile d’olive
Le jus d’½ citron
1 c. à café de miel doux
Sel, poivre, herbes fraîches (menthe ou basilic)
Préparation (temps : 10 minutes)
Lave tous les légumes.
Coupe la pomme en fines tranches, sans l'éplucher pour avoir plus de fibres et de vitamines. Coupe le concombre en demi-lunes et les radis en fines rondelles. Émince l’oignon rouge.
Dans un saladier, mélange les jeunes pousses, les légumes, les olives et les tranches de pomme.
Ajoute la feta émiettée et les noix ou noisettes concassées pour le croquant.
Prépare la vinaigrette : mélange l'huile d’olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel, du poivre et quelques herbes fraîches ciselées. Verse sur la salade, mélange doucement et sers aussitôt.
Pourquoi on l'adore
L'association pomme-concombre-feta est ultra gourmande et rafraîchissante
Le mélange de textures (croquant, fondant, juteux) rend chaque bouchée intéressante
C'est une recette simple, rapide et idéale pour les jours où tu veux bien manger sans te compliquer la vie
Elle fait aussi une très belle entrée lors d'un dîner ou brunch de printemps
Elle met en valeur les ingrédients de saison de façon originale
En résumé : pourquoi adopter la salade du printemps ?
✅ Elle est idéale pour se remettre en forme au changement de saison
✅ Elle est facile et rapide à préparer
✅ Elle est pleine de légumes frais et de saveurs
✅ Elle se transforme facilement en repas complet
✅ Elle égaie n’importe quelle table avec ses couleurs printanières
Et toi, c'est quoi ta version parfaite de la salade printanière ?
Tu peux décliner cette recette de mille façons selon ton marché, ton frigo, ton humeur du jour ! Et si tu veux encore plus d'idées de plats légers et gourmands pour célébrer le retour des beaux jours, abonne-toi à la newsletter de TaNaturo.
Parce que manger sain, simple et de saison, c'est tout sauf ennuyeux.
Tu cherches une salade d'été ? J'ai ici une excellente recette !
À bientôt sur TaNaturo 🌿
Je suis Manon Vitte, praticienne naturopathe certifiée FENA depuis 2017 et infirmière de bloc opératoire de formation initiale (en activité de 2003 à 2021). Mon cabinet se trouve à Toul en Meurthe et Moselle.
Depuis 2017 j'anime avec joie et sans complexe ni tabou, le blog TaNaturo, la naturopathie dépoussièrée et Rock'N'Roll, pour partager mes connaissances et ma vision de la naturopathie avec décontraction !
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