Recette : La Pana Cotta Amande

On sait que le lait d'amande est une alternative intéressante au lait de vache. Mais finalement que faire avec du lait d'amande ? Voici une recette de dessert, simple et rapide, pour changer du yaourt basique.



 

Le lait d'origine animale, et particulièrement le lait de vache est un aliment soumis à caution. De nos jours, on sait que le lactose (sucre du lait) et la caséine (protéine de lait) qu'il contient sont agressifs pour la sphère intestinale.

L'intolérance au lactose n'est pas anecdotique et nombreux sont les adultes qui ne supportent pas bien les produits laitiers.

Les produits laitiers sont également très riches en gras saturé, déjà surconsommés par nous autres, les occidentaux.


Ainsi donc la consommation de produits laitiers présente des inconvénients non négligeables.


Nul besoin d'être allergique aux laitages ou vegan pour remplacer le lait par d'autres produits, et trouver du calcium dans d'autres aliments ! Ces alternatives te permettront de mieux digérer même si tu consommes encore du fromage ou des yaourts, ça te permettra simplement de varier et de baisser ta consommation.


Pourtant, les desserts lactés : on aime ça !!


La solution : trouver des alternatives plus saines, qui permettront de varier les apports et ainsi diminuer la consommation de lait animal.

Cette alternative, c'est le lait végétal, qu'on appelle lait par abus de langage, mais qui n'en est pas vraiment. Il s'agit plutôt d'une boisson végétale, élaborée à base d'oléagineux ou de céréales : lait d'amandes, lait d'avoine, épeautre, noisette, lait de coco, lait de riz, lait de soja... Ces produits sont sans lactose et sans caséine.


Les boissons végétales sont de bonnes sources de nutriments : acides gras insaturés, mais aussi vitamines, minéraux et oligo-éléments.


Bien sûr, le goût est différent, il ne faut pas s'attendre à retrouver la même consistance et la même saveur. Mais pourquoi ne pas essayer ?


Ces laits végétaux permettent d'élaborer de nombreuses préparations. En voici une pour le dessert.


La recette



Ingrédients :

  • 20 cl de lait d'amande

  • 20 cl d"amande cuisine" (crème liquide à base de lait d'amande)

  • 1 c à c d'Agar-agar

  • 1 c à c d'extrait de vanille

  • 3 c à s de sirop d'agave


Pour le coulis :

  • 50 g de framboises

  • 5 cl d'eau


Préparation :

  • Dans une casserole mettre tous les ingrédients (sauf ceux du coulis) et porter à ébullition doucement pendant 10 mn. La préparation doit bouillir à petits bouillons. (possible de le faire au robot type Thermomix ou Monsieur Cuisine)

  • Transvaser dans des petites verrines

  • Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures

  • Préparer le coulis : broyer les framboises avec l'eau dans un mixeur

  • Verser le coulis sur la pana cotta .


C'est prêt ! Un dessert savoureux, léger, digeste, qui change du lait de vache, du lait de chèvre ou de brebis !

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