On sait que le lait d'amande est une alternative intéressante au lait de vache. Mais finalement quelle recette réaliser avec ? Voici une recette de dessert vegan, simple et rapide, pour changer du yaourt basique : la panna cotta vegan.
Avant que je ne te livre la recette de cette version de la panna cotta vegan, abordons un sujet important : pourquoi est-il nécessaire de baisser sa consommation de lait animal ?
Le lait d'origine animale, et particulièrement celui de vache, est un aliment soumis à caution.
De nos jours, on sait que le lactose (sucre du lait) et la caséine (protéine de lait) qu'il contient sont agressifs pour la sphère intestinale.
L'intolérance au lactose n'est pas anecdotique et nombreux sont les adultes qui ne supportent pas bien les produits laitiers.
Les produits laitiers sont également très riches en gras saturé, déjà surconsommés par nous autres, les occidentaux.
Ainsi donc la consommation de produits laitiers présente des inconvénients non négligeables.
Nul besoin d'être allergique aux laitages pour remplacer le lait par d'autres produits, et trouver du calcium dans d'autres aliments !
Ces alternatives te permettront de mieux digérer même si tu consommes encore du fromage ou des yaourts, ça te permettra simplement de varier et de baisser ta consommation.
Pourtant, les desserts lactés : on aime ça !!
La solution : trouver des recettes alternatives plus saines, qui permettront de varier les apports et ainsi diminuer la consommation de lait animal.
Cette alternative, c'est le lait végétal, qu'on appelle lait par abus de langage, mais qui n'en est pas vraiment.
Il s'agit plutôt d'une boisson végétale, élaborée à base d'oléagineux ou de céréales : lait d'amandes, lait d'avoine, épeautre, noisette, lait de coco, lait de riz, lait de soja...
Ces produits sont sans lactose et sans caséine. Et on peut les utiliser pour les préparations culinaires.
Les boissons végétales sont de bonnes sources de nutriments : acides gras insaturés, mais aussi vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Bien sûr, le goût est différent, il ne faut pas s'attendre à retrouver exactement la même consistance ni la même saveur. Mais pourquoi ne pas essayer un dessert vegan ?
Ces laits végétaux permettent d'élaborer de nombreuses préparations et recettes .
Et voici un exemple de recette : la panna cotta vegan au lait d'amande.
Recette de la panna cotta végan :
Temps de préparation de la panna cotta :
Environ 10 minutes
Temps de conservation au frais avant dégustation :
Minimum 2 heures
Ingrédients de la panna cotta vegan:
20 cl de lait d'amande
20 cl d"amande cuisine" (crème liquide à base de lait d'amande)
1 c à c d'Agar - agar (l'agar -agar va servir de gélifiant)
1 c à c d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
3 c à s de sirop d'agave
Pour le coulis de fruits :
50 g de framboises (également réalisable avec des fraises ou de la mangue pour varier les goüts)
5 cl d'eau
Préparation de la recette de panna cotta vegan :
Dans une casserole mettre tous les ingrédients (sauf ceux du coulis) et porter à ébullition doucement pendant 10 mn. Si tu as choisi d'utiliser une gousse de vanille, il suffit de la fendre en deux, de gratter les grains au couteau et de le mettre dans la casserole. Puis de mettre la gousse elle-même dans la casserole. La préparation doit bouillir à petits bouillons. (possible de le faire au robot type Thermomix ou Monsieur Cuisine)
Transvaser dans des petites verrines
Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures
Préparer le coulis : broyer les framboises avec l'eau dans un mixeur
Verser le coulis sur la pana cotta .
La panna cotta vegan à la vanille et au coulis de fruit est prête !
Un dessert savoureux, frais, léger, digeste, à la texture assez semblable à la recette traditionnelle. qui change un peu de l'ordinaire !
Connais-tu également la recette du pudding de chia ?
A bientôt sur TaNaturo !
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Je suis Manon Vitte, praticienne naturopathe certifiée FENA depuis 2017 et infirmière de bloc opératoire de formation initiale (en activité de 2003 à 2021). Mon cabinet se trouve à Toul en Meurthe et Moselle.
Depuis 2017 j'anime avec joie et sans complexe ni tabou, le blog TaNaturo, la naturopathie dépoussièrée et Rock'N'Roll, pour partager mes connaissances et ma vision de la naturopathie avec décontraction !
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