4 recettes low carb pour un repas complet faible en glucides

Dernière mise à jour : 22 août

Composer un repas complet faible en glucides, idéal pour ceux qui souhaitent garder la ligne ! Apéritif, entrée, plat, dessert, tu verras que c'est possible de se régaler tout en mangeant peu de glucides !



 

As-tu déjà entendu parler de l'alimentation low carb ? On l'appelle aussi régime low carb, mais je n'aime pas ce mot : régime... ça a un effet frustrant immédiat !


Si tu souhaites perdre du poids ou que tu es simplement attentif à ta ligne, ce qui suit te sera d'une grande utilité.


Comme leur nom l'indique, les recettes Low Carb sont faibles en glucides.

Et alors ? Tu vas me dire ! Et bien c'est là toute l'astuce de maintenir son poids et sa ligne ! Voyons comment cette faible proportion de glucides peut être favorable à ta santé et à ta silhouette.


Low carb : de quoi s'agit-il ?

Par Low carb, on entend pauvre en hydrate de carbone. Hydrate de carbone, c'est l'autre noms des glucides. Et les glucides regroupent tout simplement toutes les catégories de sucres :

  • Les glucides complexes : Ils n'ont pas nécessairement le goût de sucre. On les retrouve dans les produits céréaliers contenant de l'amidon et de l'amylopectine.

  • Les glucides simples : On les retrouve dans les produits au goût sucré : fruits, sucreries, gâteaux, pâtisseries...

Au quotidien, ton corps utilise prioritairement les glucides comme carburant pour fournir l'énergie nécessaire à son fonctionnement. La raison est simple : les glucides ont un très bon rendement !


Les glucides sont donc nécessaire au fonctionnement global de l'organisme.

Mais il y a un mais ... (Et oui... Toujours... Sinon on vivrait au paradis des bonbons et on se bourrerait sans vergogne de chocolats et de pâtisserie comme dans Charly et la chocolaterie !)


Consommés à l'excès, ces glucides sont ceux qui te feront grossir. En effet, tant que tu crames de l'énergie, donc que tu brûles de la calorie, les glucides seront utilisés, brûlés et utiles.

Si tu consommes plus de glucides que ce que ton corps brûle d'énergie, ils seront stockés sous forme de graisse partout sur ton corps... Et oui ! C'est une place de stockage quasiment infinie, et il faut bien que ton corps en fasse quelque chose de ces glucides non utilisés !


Ainsi donc, je ne fais pas partie de ceux qui diabolisent les glucides. Mais je pense que la consommation de glucides doit être cohérente avec le métabolisme de ton corps et ta capacité à te bouger !


Plus tu fais de l'exercice physique qui crame de l'énergie, plus les glucides sont utilisés, et plus tu peux te permettre d'en consommer pour booster tes performances (les bons glucides hein... Les complexes... Pas les bonbons, on est bien d'accord... Les petits bonbons de temps à autre, c'est juste pour le plaisir des papilles...)


Donc en clair : si tu bouges ton corps, pas d'effet de stockage si ta consommation est cohérente : ça, c'était le premier point.


Alors tu vas me dire, si je ne consomme pas de glucides, mon corps va manquer d'énergie et je vais être faiblard !

Et bien non ! Parce que ton corps a plus d'un tour dans son sac ! Il peut aussi utiliser les lipides ou les protéines pour fabriquer de l'énergie. S'il ne les choisit pas prioritairement en temps normal, c'est parce qu'ils ont un moins bon rendement en énergie fournie. Mais du coup, s'il n'a pas de glucides sous le coude, ton corps va utiliser ta graisse ! Et donc tu vas fondre !!! Ahhhhh l'astuce de sioux, t'as vu ??


Tu l'as compris dans le lowcarb : pas de pain, pas de pâtes, pas de riz, pas ou peu de farine... Par contre on mange de la viande, du poisson, des légumes, de la salade, des fruits peu sucrés, des oeufs, un peu de produits laitiers.


Voilà donc l'idée de la recette low carb : des plats faibles en glucides, riches en fibre, en protéines et en bonnes graisses qui te donnent un effet rassasiant, mais qui obligent ton corps à aller déloger la graisse pour continuer de fonctionner ! Malin non ?


Dans la même idée, on trouve aussi le régime cétogène (céto ou kéto). Dans ce dernier le taux de glucide est encore plus limité et la quantité de gras plus élevé pour compenser la manque de glucides.


Voilà donc 4 recettes low carb simples pour composer un repas complet Low Carb . Avec une petite touche de sucre pour le dessert (modérée), pour le plaisir des papilles quand même !


Bouchées Apéritives Low carb :

Rondelles de concombre, fromage frais et oeufs de truite

  • Couper des rondelles de concombre

  • Les tartiner de fromage frais type saint morêt

  • Ajouter au centre quelques oeufs de truite



Entrée Low Carb

Flan au poireau



Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 ramequins

  • 200 g de blancs de poireau

  • 40 cl de lait d'amande (ou de lait de vache faute de mieux)

  • 3 oeufs

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°

  • Faire revenir les blancs de poireau à la poêle dans un filet d'huile d'olive

  • Battre les oeufs dans un cul de poule et y ajouter le lait tiédi, tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer

  • Huiler 4 ramequins et repartir les poireaux

  • Ajouter le mélange oeuf / lait d'amande

  • Disposer les 4 ramequins dans un grand plat allant au four. Remplir le plat d'eau à mi-hauteur pour réaliser un bain marie.

  • Cuire au four durant 20 minutes à 180°. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

  • Déguster froid ou tiède


Plat Low Carb

Filet de saumon vapeur et purée de carotte



Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon sauvage

  • 6 grosses carottes

  • 1 pomme de terre

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 1 filet d'huile d'olive

  • Le jus d'un demi citron

  • Sel poivre

Préparation

Pour la purée de carotte :

  • Eplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en gros morceaux

  • Les cuire à la vapeur (idéalement 12 minutes au vitaliseur, sinon au robot cuiseur type thermomix, ou à la cocotte minute)

  • Ecraser à la fourchette, ajouter sel, poivre, un filet d'huile d'olive et une pincée de muscade.

  • Réserver au chaud

Pour le saumon :

  • Cuire les filets 4 minutes au vitaliseur ou 20 minutes au varoma (robot type thermomix), ou à la poêle 2 minutes par face, faute de mieux.

  • Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un demi citron


  • Servir la purée et le saumon à l'assiette et arroser d'une cuillère du mélange olive / citron.

Dessert Low carb

Dessert crème d'avocat / framboise

Voui ! On peut faire un dessert avec de l'avocat !



Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g d'avocat

  • 200 g de tofu soyeux

  • 40 g de sirop d'agave

  • Un trait de jus de citron

  • Une barquette de framboise

Préparation

  • Mixer l'avocat, le tofu soyeux, le sirop d'agave et le trait de jus de citron

  • Présenter en verrine

  • Ajouter 4 ou 5 framboises par verrine

  • Réserver au frais

Et voilà de quoi te composer un repas entier faible en glucides, mais rassasiant et délicieux quand même .


Si tu fais attention à ta ligne, intégrer quelques recettes Low Carb à ton alimentation quotidienne peut être une bonne idée ! (sans pour autant se lancer un programme alimentaire qui ne contiendrait que ça ... La modération en toute chose en naturopathie !)


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A bientôt sur TaNaturo !


 

Je suis Manon Vitte, praticienne naturopathe certifiée FENA depuis 2017 et infirmière de bloc opératoire de formation initiale (en activité de 2003 à 2021). Mon cabinet se trouve à Toul en Meurthe et Moselle.


Depuis 2017 j'anime avec joie et sans complexe ni tabou, le blog TaNaturo, la naturopathie dépoussièrée et Rock'N'Roll, pour partager mes connaissances et ma vision de la naturopathie avec décontraction !


Je consulte en cabinet et en visio-conférence pour optimiser ton bien être.





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